김대석 셰프 가지들깨무침 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 7월 · 재료 8가지 · 5단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상에서 말한 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
가지를 적당한 크기로 잘라 찜기에 담는다.
- 2
쪽파를 1cm 간격으로 썰어 마늘, 국간장, 멸치액젓, 참기름, 통깨와 섞어 양념장을 만든다.
- 3
찜기에 물이 끓으면 가지를 딱 4분만 찐다.
- 4
찐 가지를 채반에 올려 15분 식힌 뒤 먹기 좋게 찢고 수분을 80% 정도 짠다.
- 5
양념장을 넣고 가볍게 무친 뒤 볶은 들깨가루를 넣어 마저 무친다.
계산으로 본 이 레시피
- 양념장 배합비 국간장 2 : 다진 마늘 1 : 멸치액젓 1 : 참기름 1 : 통깨 1
영상에 적힌 분량으로 계산한 값이에요. 숟가락은 큰술 15mL·작은술 5mL, 컵은 200mL로 쳐서 비율만 냈고 유튜버의 숟가락 크기와는 다를 수 있어요. 다른 영상과의 비교는 인분이 적힌 영상끼리 1인분으로 맞춰 본 거예요.