김대석 셰프 민물장어구이 레시피

만드는 법

1. 1

   고추장, 고춧가루, 마늘, 생강, 간 양파, 다진 청양고추, 원당, 물엿, 미림, 간장, 후추를 섞어 양념장을 만든다.

   고추장(양념장) 3큰술고춧가루(양념장) 1큰술양파(양념장) ¼쪽청양고추(양념장) 1개원당(양념장) 1스푼반물엿(양념장) 1큰술미림(양념장) 2큰술후추(양념장) 3꼬집생강(생강초절임) 5톨원당(생강초절임) 2큰술▶ 0:00
2. 2

   채 썬 생강에 뜨거운 물을 부어 30초 두었다가 체에 받치고 찬물에 헹구지 않고 식힌다.

   생강(생강초절임) 5톨뜨거운 물 적당량▶ 0:46
3. 3

   식힌 생강을 그릇에 담고 원당, 식초, 소금, 생수를 넣어 초절임을 만든다.

   원당(양념장) 1스푼반생강(생강초절임) 5톨원당(생강초절임) 2큰술식초(생강초절임) 5큰술소금(생강초절임) 2꼬집생수(생강초절임) 2큰술▶ 1:06
4. 4

   손질된 장어를 키친타올로 겉과 안쪽의 수분을 닦는다.

   ▶ 2:15
5. 5

   장어를 반으로 자른다.

   ▶ 2:31
6. 6

   천일염을 뿌려 밑간한 뒤 가스불을 켠다.

   천일염 ½큰술▶ 2:38