김대석 셰프 장어구이와 생강 초절임 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2026년 9월 · 요리 2가지
영상은 화면 아래 작은 창에서 재생 중이에요
장어구이 재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
생강 초절임 재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
영상에서 정확한 양을 말하지 않은 재료(양 미정)가 1가지 있어요.
장어구이 만드는 법
- 1
고추장, 고춧가루, 마늘, 생강, 간 양파, 청양고추, 원당, 물엿, 미림, 간장, 후추를 섞어 양념장을 만든다.
- 2
장어는 씻지 않고 키친타올로 겉의 점액과 안쪽 수분을 닦는다.
- 3
장어를 반으로 자르고 천일염으로 앞뒤에 밑간한다.
- 4
팬에 식용유를 두르고 강불에서 살 쪽이 아래로 가게 굽는다.
- 5
가운데가 볼록하게 올라오면 밀대로 눌러 가며 노릇하게 굽는다.
- 6
뒤집어 중불로 낮추고 껍질 쪽도 노릇하게 굽는다.
- 7
다시 살 쪽으로 뒤집어 양념장을 바르고 약불로 줄여 뒤집어 가며 양념을 덧바른다.
- 8
먹기 좋게 썰어 깻잎에 생강 초절임과 함께 싸 먹는다.
생강 초절임 만드는 법
- 1
채 썬 생강에 뜨거운 물을 부어 30초 둔다.
- 2
체에 밭쳐 물을 버리고 찬물에 헹구지 않고 식힌다.
- 3
식힌 생강을 그릇에 담고 원당, 식초, 소금, 생수를 넣어 섞는다.