김대석 셰프 오징어전 레시피

만드는 법

1. 1

   손질한 오징어를 냄비에 넣고 미림을 한 바퀴 두른 뒤 뚜껑을 덮어 1분 30초 쪄서 식힌다.

   오징어 1마리미림 1바퀴▶ 1:16
2. 2

   양파는 채 썰어 굵직하게 썰고, 대파·청양고추·홍고추는 쫑쫑 썬다.

   양파 ¼개청양고추 2개홍고추 1개대파 2가닥▶ 2:06
3. 3

   식힌 오징어는 몸통을 반으로 갈라 잘게 썰고, 다리는 칼집을 내 한 가닥씩 자르며 머리 쪽은 다진다.

   오징어 1마리▶ 2:55
4. 4

   썬 재료를 모두 볼에 담고 계란, 감자전분, 튀김가루, 소금, 국간장, 후추를 넣어 반죽한다.

   계란 2개감자전분 5큰술튀김가루 3큰술소금 ⅓큰술국간장 1큰술후추 2꼬집▶ 4:09
5. 5

   달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 한 숟가락씩 떠서 알맞은 크기로 부친다.

   식용유 2바퀴▶ 4:57
6. 6

   노릇하게 익으면 뒤집어 굽고, 키친타월에 올려 기름을 뺀다.

   ▶ 5:29
7. 7

   기름을 한 바퀴 다시 두르고 남은 반죽을 2차로 부쳐 완성한다.

   ▶ 6:00