소소황 오징어전 레시피

만드는 법

1. 1

   끓는 물에 식초를 넣고 손질한 오징어를 앞뒤 15초씩 총 30초 데쳐 건진다.

   식초 1큰술▶ 0:00
2. 2

   양파, 쪽파, 당근, 청양고추, 홍고추를 잘게 썬다.

   양파 ⅓개쪽파 5줄당근 약간청양고추 2개홍고추 1개▶ 0:23
3. 3

   데친 오징어 몸통은 1cm 간격으로 썰고 다리와 나머지는 잘게 다진다.

   ▶ 0:41
4. 4

   볼에 다진 오징어와 손질한 채소, 전분가루, 계란, 액젓, 소금, 후추를 넣고 버무려 소를 만든다.

   계란(소) 1알계란(계란물) 3개전분가루(소) ½컵소금(소) ¼작은술소금(계란물) 2꼬집후추 적당량▶ 0:49
5. 5

   오징어 몸통 앞뒤에 부침가루를 묻히고 속에 소를 채운다.

   부침가루 약간▶ 1:06
6. 6

   계란 3개와 노른자에 소금을 넣고 풀어 계란물을 만든다.

   계란(소) 1알계란(계란물) 3개노른자(계란물) 1알소금(소) ¼작은술소금(계란물) 2꼬집▶ 1:17
7. 7

   달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 계란물 묻힌 오징어를 중약불에서 굽는다.

   계란(소) 1알계란(계란물) 3개▶ 1:23
8. 8

   밑면이 노릇해지면 뒤집어 약불에서 굽고 채반에 건져 낸다.

   ▶ 1:40