김대석 셰프 쑥전 레시피

만드는 법

1. 1

   소금물에 쑥을 30분 불려 흙을 제거하고 3~4번 헹군 뒤 물기를 꾹 짠다.

   소금(반죽) 2꼬집▶ 0:02 ↗
2. 2

   쑥을 2cm 간격으로 썰고 청양고추는 십자로 나눠 잘게 썬다.

   청양고추 1개▶ 0:14 ↗
3. 3

   부침가루, 튀김가루, 오트밀, 소금, 물, 얼음, 국간장을 섞고 물 1/4컵을 더해 반죽을 만든다.

   부침가루(반죽) 7부튀김가루(반죽) 13컵오트밀 ½컵소금(반죽) 2꼬집얼음(반죽) 5조각국간장(반죽) 1큰술튀김가루 3큰술▶ 0:27 ↗
4. 4

   썬 쑥을 튀김가루로 코팅해 반죽에 섞는다.

   튀김가루(반죽) 13컵튀김가루 3큰술▶ 0:43 ↗
5. 5

   기름 두른 팬에 반죽을 적당량 붓고 손으로 모양을 잡으며 부친다.

   ▶ 0:46 ↗
6. 6

   오트밀을 살짝 뿌려 마무리한다.

   오트밀 ½컵▶ 0:53 ↗