김대석 셰프 쑥전 레시피

만드는 법

1. 1

   물에 천일염을 녹여 쑥을 30분 불리고, 중간중간 저어 주세요.

   천일염 1큰술▶ 0:34 ↗
2. 2

   흙물을 버리고 3~4번 헹군 뒤 물기를 꼭 짜세요.

   ▶ 1:14 ↗
3. 3

   쑥을 2cm 간격으로 가로세로 썰고 청양고추는 십자로 잘게 썰어 주세요.

   청양고추(반죽) 1개▶ 2:00 ↗
4. 4

   청양고추에 부침가루, 튀김가루, 오트밀 절반, 소금, 물, 얼음, 국간장을 넣고 섞어 반죽하세요.

   청양고추(반죽) 1개부침가루 7부튀김가루(반죽) ⅓컵국간장(반죽) 1큰술소금(반죽) 2꼬집얼음(반죽) 5조각튀김가루 3큰술▶ 2:23 ↗
5. 5

   썬 쑥에 튀김가루 3스푼을 묻혀 코팅하세요.

   튀김가루(반죽) ⅓컵튀김가루 3큰술▶ 4:04 ↗
6. 6

   기름 두른 팬에 쑥과 반죽을 섞어 올리고 손으로 모양을 잡으며 부치세요.

   ▶ 4:21 ↗
7. 7

   남은 오트밀을 뿌려 눌러 붙인 뒤 뒤집어 바삭하게 익혀 완성하세요.

   ▶ 5:04 ↗