김대석 셰프 들깨감자전 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 1월 · 재료 6가지 · 8단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
통들깨를 체에 담아 물에 가볍게 두 번 헹구고 물기를 뺀다.
- 2
청양고추를 반으로 가른 뒤 한 번 더 나누어 잘게 썬다.
- 3
팬에 중불로 들깨를 넣고 약 3분간 팬을 돌려가며 볶은 뒤 체에 쏟아 식힌다.
- 4
껍질 벗긴 감자를 강판에 간다.
- 5
간 감자를 체에 받쳐 꾹 눌러 물기를 짜고, 짠 국물은 그릇에 받아 전분을 가라앉힌다.
- 6
감자에 소금을 섞어 변색을 막고, 8분쯤 두어 가라앉은 전분만 남기고 물은 버린다.
- 7
감자에 가라앉은 전분, 청양고추, 감자전분을 넣고 섞은 뒤 볶은 들깨도 넣어 섞는다.
- 8
기름 두른 팬에 동그랗게 모양을 잡아 올리고 기름을 보충하며 천천히 앞뒤로 부친다.