김대석 셰프 초롱무 총각김치 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2026년 10월 · 재료 6가지 · 8단계
영상은 화면 아래 작은 창에서 재생 중이에요
재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
영상에서 정확한 양을 말하지 않은 재료(양 미정)가 3가지 있어요.
만드는 법
- 1
2시간 절인 초롱무를 물에 두 번 정도 씻는다.
- 2
체에 밭쳐 그릇을 엎어 받치고 물기를 뺀다.
- 3
믹서기에 간 양념에 고춧가루, 원당, 천일염을 넣고 섞는다.
- 4
소금이 녹으면 간을 본다.
- 5
절인 대파를 넣어 섞는다.
- 6
물기 뺀 초롱무를 넣고 굴리며 양념을 묻힌다.
- 7
김치통에 담고 대파와 양념을 올린다.
- 8
하루 실온 보관 후 냉장고에서 천천히 익힌다.