초롱무 총각김치 레시피 비교
영상 3개에서 재료와 분량을 나란히 놓았어요. 인분이 적힌 영상은 1인분으로 맞췄고, 인분이 없는 영상은 영상 분량 그대로예요. 영상마다 재료와 양이 꽤 달라요.
한눈에 보기
- 거의 모두 쓰는 재료 천일염
- 만드는 단계 가운데 8단계 · 7~10단계, 영상 3개
재료 비교표
| 재료 | 김대석 셰프2026.10 · 영상 분량 | 김대석 셰프2026.10 · 영상 분량 | 김대석 셰프2026.10 · 영상 분량 |
|---|---|---|---|
| 천일염 | 1큰술 | 1컵 | 1컵 + 1큰술 |
| 고춧가루 | 1컵 (200mL) | – | 1컵 |
| 원당 | 2큰술 | – | 2큰술 |
| 초롱무 | – | 2단 (4.5kg) | 2단 (4kg) |
| 물 | – | 1컵 (200mL) + ½컵 (100mL) + 1컵 (200mL) | 1컵 (200mL) |
| 뉴슈가 | – | ½큰술 + 2꼬집 | ½큰술 + 2꼬집 |
| 대파 | – | 3대 | 3대 |
| 멸치액젓 | – | 5큰술 + ½컵 (100mL) | 5큰술 + ½컵 (100mL) |
| 건고추 | – | 50g | 50g |
| 생강 | – | 2톨 | 2톨 |
| 마늘 | – | 10개 | 1줌 |
| 새우젓 | – | 2큰술 | 2큰술 |
| 멸치진젓 | – | ½컵 (100mL) | ½컵 (100mL) |
| 찹쌀풀 | – | 7부 (140mL) | 7부 |
| 갈아만든 배 | – | 1컵 (200mL) | 1컵 (200mL) |
| 매실청 | – | 3큰술 | 3큰술 |
영상에 적힌 분량을 인분 수로 나눠 1인분으로 맞췄어요. "영상 분량"이라고 적힌 3개는 인분이 적혀 있지 않아 영상 분량 그대로예요. 숟가락·컵은 유튜버가 쓴 기준이라 계량스푼과 다를 수 있어요(계량 환산).
표에 없는 재료 3가지 (한 영상에서만 쓰거나 표에 안 넣은 영상에서만 쓴 재료)
- 절인 초롱무 양 미정 · 김대석 셰프
- 믹서기에 간 양념 양 미정 · 김대석 셰프
- 절인 대파 양 미정 · 김대석 셰프
만드는 순서 비교
| 항목 | 김대석 셰프2026.10 | 김대석 셰프2026.10 | 김대석 셰프2026.10 |
|---|---|---|---|
| 단계 수 | 8단계 | 7단계 | 10단계 |
| 단계에 적힌 시간 | 1단계 2시간 | 4단계 2시간 · 5단계 1시간 30분 · 6단계 30분 | 3단계 2시간 |
영상마다 단계를 나누는 정도가 달라서 단계 수는 대략적인 비교예요. 시간은 영상 속 설명에 적힌 그대로이고, 불리거나 재우는 시간·동시에 하는 일이 섞여 있어 더하지 않았어요.
영상별 만드는 순서 펼쳐 보기
김대석 셰프2026.10
- 2시간 절인 초롱무를 물에 두 번 정도 씻는다.
- 체에 밭쳐 그릇을 엎어 받치고 물기를 뺀다.
- 믹서기에 간 양념에 고춧가루, 원당, 천일염을 넣고 섞는다.
- 소금이 녹으면 간을 본다.
- 절인 대파를 넣어 섞는다.
- 물기 뺀 초롱무를 넣고 굴리며 양념을 묻힌다.
- 김치통에 담고 대파와 양념을 올린다.
- 하루 실온 보관 후 냉장고에서 천천히 익힌다.
김대석 셰프2026.10
- 초롱무 뿌리 쪽과 윗부분 때 자국을 제거하고 필러로 껍질을 벗긴다.
- 잎 쪽 1cm를 남기고 무를 반으로 가른다.
- 뉴슈가 푼 물을 무에 뿌리고 천일염을 틈새마다 넣어 절인다.
- 물 반 컵을 더 뿌리고 비닐을 씌워 2시간 절이며 중간에 한 번 섞는다.
- 대파를 3~4cm로 썰어 멸치액젓과 뉴슈가를 넣고 1시간 30분 둔다.
- 건고추를 씻어 물에 30분 불린 뒤 잘라 믹서에 불린 물과 함께 넣는다.
- 생강, 마늘, 새우젓, 액젓, 진젓, 찹쌀풀, 배, 매실청을 넣고 곱게 간다.
김대석 셰프2026.10
- 초롱무 뿌리와 윗부분 때 자국을 제거하고 필러로 껍질을 벗긴다.
- 잎 쪽 1cm를 남기고 반으로 가르고, 크면 4등분한다.
- 물에 뉴슈가를 풀어 뿌리고 천일염을 틈새마다 넣은 뒤 물을 더 뿌려 비닐을 덮고 2시간 절인다.
- 대파를 3~4cm로 썰어 멸치액젓과 뉴슈가에 버무려 절인다.
- 불린 건고추를 잘라 불린 물과 함께 믹서기에 넣는다.
- 생강, 마늘, 새우젓, 액젓, 진젓, 찹쌀풀, 배, 매실청을 더해 곱게 간다.
- 절인 무를 물에 두 번 씻어 체에 받쳐 물기를 뺀다.
- 간 양념에 고춧가루, 원당, 천일염을 섞어 간을 보고 절인 대파를 넣는다.
- 물기 뺀 무를 넣고 양념을 골고루 버무려 김치통에 담는다.
- 하루 실온에 두었다가 냉장고에서 천천히 익힌다.
영상별 레시피 (3개)
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