김대석 셰프 마파가지볶음 레시피

만드는 법

1. 1

   가지는 끝을 자르고 반으로 나눠 잘게 썰어 둔다.

   가지 2개▶ 0:49 ↗
2. 2

   두부는 작게 깍둑 썰고 양파, 대파, 청양고추도 썬다.

   두부 1팩 (230g)대파 1대양파 ½개청양고추 1개▶ 1:49 ↗
3. 3

   팬에 식용유를 달궈 연기가 나면 불을 끄고 2분 식힌 뒤 고춧가루에 부어 고추기름을 만든다.

   식용유 3바퀴고춧가루 2큰술고춧가루 1큰술식용유 1바퀴▶ 2:31 ↗
4. 4

   고추기름에 마늘, 생강, 된장, 굴소스, 간장, 액젓, 원당, 생수를 섞어 양념을 만든다.

   생수 ½컵 (100mL)원당(양념) 1큰술된장(양념) ½큰술굴소스(양념) 1큰술생수(양념) ½컵 (100mL)▶ 3:20 ↗
5. 5

   썬 가지에 감자전분을 버무린다.

   가지 2개감자전분 2큰술감자전분 1큰술▶ 4:16 ↗
6. 6

   기름을 두른 팬에 가지를 센 불에서 튀기듯 볶다가 노릇해지면 불을 줄인다.

   가지 2개▶ 4:47 ↗
7. 7

   가지를 한쪽으로 밀고 양파, 청양고추, 다짐육, 미림을 넣어 볶는다.

   가지 2개양파 ½개청양고추 1개미림 2큰술▶ 5:18 ↗
8. 8

   양념을 붓고 두부와 대파 절반을 넣어 섞는다.

   두부 1팩 (230g)대파 1대▶ 5:50 ↗
9. 9

   전분과 물을 섞은 전분물을 부어 걸쭉하게 만들고 색이 부족하면 고춧가루를 더한다.

   고춧가루 2큰술고춧가루 1큰술▶ 6:06 ↗
10. 10

    남긴 대파와 통깨를 뿌려 완성한다.

    대파 1대통깨 적당량▶ 6:57 ↗