김대석 셰프 미역수제비 레시피

만드는 법

1. 1

   소금을 푼 물에 쌀가루, 감자전분, 계란을 섞어 반죽한다.

   쌀가루(반죽) 1컵감자전분(반죽) ½컵계란(반죽) 1개소금(반죽) ⅓큰술소금 ⅓큰술▶ 0:39 ↗
2. 2

   반죽을 비닐로 덮어 실온에서 30분 숙성한다.

   ▶ 1:45 ↗
3. 3

   물 1리터에 멸치와 건새우를 넣고 중불로 10분 끓여 육수를 낸 뒤 건져낸다.

   멸치(육수) 1줌건새우(육수) ½줌▶ 2:00 ↗
4. 4

   불린 미역을 넣고 중불에서 10분 끓인다.

   ▶ 2:33 ↗
5. 5

   물 800mL를 더하고 센 불에서 다진 마늘, 국간장, 소금으로 간한다.

   소금(반죽) ⅓큰술다진마늘 ½큰술국간장 1큰술소금 ⅓큰술▶ 2:51 ↗
6. 6

   약불로 줄이고 거품을 걷어낸다.

   ▶ 3:22 ↗
7. 7

   반죽을 뚝뚝 떼어 넣고 3~4분 끓여 완성한다.

   ▶ 3:38 ↗