김대석 셰프 전통식혜 레시피

만드는 법

1. 1

   면주머니에 엿질금을 넣고 생수를 부어 여러 번 치대 진한 물을 낸다.

   엿질금 500g생수 2리터생수 1리터▶ 0:00
2. 2

   세 번 나눠 치댄 물을 모아 건드리지 않고 30~40분 앙금을 가라앉힌다.

   ▶ 0:32
3. 3

   고슬고슬하게 지은 밥에 생수 1리터를 붓고 주물러 밥알을 푼다.

   생수 2리터생수 1리터▶ 0:47
4. 4

   앙금은 빼고 윗물만 밥솥에 붓고 원당 반 컵을 섞는다.

   원당 ½컵원당 1컵▶ 1:18
5. 5

   보온으로 5시간 삭힌다.

   ▶ 1:35
6. 6

   삭힌 것을 솥에 붓고 원당 1컵, 꼬치에 끼운 생강, 소금을 넣고 끓인다.

   원당 ½컵원당 1컵생강 1톨소금 ½큰술▶ 1:48
7. 7

   끓어오르면 거품을 걷어낸다.

   ▶ 2:04
8. 8

   얼음물에 밥알을 건져 띄우고 김치냉장고에 넣어 둔다.

   얼음 1큰술▶ 2:12
9. 9

   뚜껑을 닫고 15분 더 끓인 뒤 생강을 건진다.

   생강 1톨▶ 2:31
10. 10

    불을 끄고 완전히 식힌 뒤 그릇에 담아 얼음물 밥알과 대추를 올린다.

    얼음 1큰술대추 적당량▶ 2:41