전통식혜 레시피 비교
영상 2개에서 재료와 분량을 나란히 놓았어요. 인분이 적힌 영상은 1인분으로 맞췄고, 인분이 없는 영상은 영상 분량 그대로예요. 영상마다 재료와 양이 꽤 달라요.
한눈에 보기
- 거의 모두 쓰는 재료 원당 · 생강 · 소금 · 얼음 · 대추
재료 비교표
영상에 적힌 분량을 인분 수로 나눠 1인분으로 맞췄어요. "영상 분량"이라고 적힌 2개는 인분이 적혀 있지 않아 영상 분량 그대로예요. 숟가락·컵은 유튜버가 쓴 기준이라 계량스푼과 다를 수 있어요(계량 환산).
표에 없는 재료 8가지 (한 영상에서만 쓰거나 표에 안 넣은 영상에서만 쓴 재료)
- 엿질금 500g · 김대석 셰프
- 생수 2리터 + 1리터 · 김대석 셰프
- 멥쌀 2컵 (400mL) · 김대석 셰프
- 밥 1큰술 · 김대석 셰프
- 엿기름 500g · 김대석 셰프
- 멥쌀로 만든 밥 2컵 (400mL) · 김대석 셰프
- 물 6L · 김대석 셰프
- 면주머니 1개 · 김대석 셰프
만드는 순서 비교
| 항목 | 김대석 셰프2026.09 | 김대석 셰프2026.09 |
|---|---|---|
| 단계 수 | 10단계 | 10단계 |
| 단계에 적힌 시간 | 2단계 30~40분 · 5단계 5시간 · 9단계 15분 | 3단계 30~40분 · 6단계 5시간 · 9단계 15분 |
영상마다 단계를 나누는 정도가 달라서 단계 수는 대략적인 비교예요. 시간은 영상 속 설명에 적힌 그대로이고, 불리거나 재우는 시간·동시에 하는 일이 섞여 있어 더하지 않았어요.
영상별 만드는 순서 펼쳐 보기
김대석 셰프2026.09
- 면주머니에 엿질금을 넣고 생수를 부어 여러 번 치대 진한 물을 낸다.
- 세 번 나눠 치댄 물을 모아 건드리지 않고 30~40분 앙금을 가라앉힌다.
- 고슬고슬하게 지은 밥에 생수 1리터를 붓고 주물러 밥알을 푼다.
- 앙금은 빼고 윗물만 밥솥에 붓고 원당 반 컵을 섞는다.
- 보온으로 5시간 삭힌다.
- 삭힌 것을 솥에 붓고 원당 1컵, 꼬치에 끼운 생강, 소금을 넣고 끓인다.
- 끓어오르면 거품을 걷어낸다.
- 얼음물에 밥알을 건져 띄우고 김치냉장고에 넣어 둔다.
- 뚜껑을 닫고 15분 더 끓인 뒤 생강을 건진다.
- 불을 끄고 완전히 식힌 뒤 그릇에 담아 얼음물 밥알과 대추를 올린다.
김대석 셰프2026.09
- 면주머니에 엿기름을 담아 입구를 단단히 돌려 묶는다.
- 생수를 나눠 부어가며 주머니를 치대 엿기름물을 우리고 꾹 짠다.
- 우린 물은 앙금이 가라앉도록 30~40분 그대로 둔다.
- 지어 식힌 밥에 물 1리터를 붓고 풀어 둔다.
- 가라앉힌 윗물만 밥솥에 붓고 원당 1/2컵을 넣어 섞는다.
- 보온으로 5시간 삭힌다.
- 삭힌 식혜를 곰솥에 붓고 원당 1컵, 꼬치 꿴 생강, 소금을 넣어 끓인다.
- 거품을 걷어내고 밥알 몇 개를 건져 얼음물에 담가 둔다.
- 15분 끓인 뒤 생강을 건지고 맛을 본다.
- 완전히 식혀 담고 얼음물의 밥알과 대추를 올려 낸다.