김대석 셰프 전통식혜 레시피

만드는 법

1. 1

   면주머니에 엿기름을 담아 입구를 단단히 돌려 묶는다.

   엿기름 500g면주머니 1개▶ 0:52
2. 2

   생수를 나눠 부어가며 주머니를 치대 엿기름물을 우리고 꾹 짠다.

   엿기름 500g▶ 1:26
3. 3

   우린 물은 앙금이 가라앉도록 30~40분 그대로 둔다.

   ▶ 2:55
4. 4

   지어 식힌 밥에 물 1리터를 붓고 풀어 둔다.

   ▶ 3:19
5. 5

   가라앉힌 윗물만 밥솥에 붓고 원당 1/2컵을 넣어 섞는다.

   원당 ½컵원당 ½컵▶ 3:55
6. 6

   보온으로 5시간 삭힌다.

   ▶ 4:35
7. 7

   삭힌 식혜를 곰솥에 붓고 원당 1컵, 꼬치 꿴 생강, 소금을 넣어 끓인다.

   생강 1톨원당 ½컵원당 ½컵소금 ½큰술▶ 5:02
8. 8

   거품을 걷어내고 밥알 몇 개를 건져 얼음물에 담가 둔다.

   얼음 1큰술▶ 6:03
9. 9

   15분 끓인 뒤 생강을 건지고 맛을 본다.

   생강 1톨▶ 6:58
10. 10

    완전히 식혀 담고 얼음물의 밥알과 대추를 올려 낸다.

    대추 적당량얼음 1큰술▶ 7:53