유튜브 레시피 정리 · 영상 2,280편 · 유튜버 5곳
2026년 10월 19일 월요일
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나박김치 레시피 비교

유튜버 2명의 영상 6개에서 재료와 분량을 나란히 놓았어요. 인분이 적힌 영상은 1인분으로 맞췄고, 인분이 없는 영상은 영상 분량 그대로예요. 같은 요리라도 누가 만드느냐에 따라 재료와 양이 꽤 달라요.

한눈에 보기

  • 거의 모두 쓰는 재료 무 · 고춧가루 · 사과 · 쪽파 · 뉴슈가 · 천일염 · 생수 · 배
  • 절반쯤 쓰는 재료 알배추 · 물 · 홍고추 · 찹쌀풀
  • 만드는 단계 가운데 8~11단계 · 7~13단계, 영상 6개

재료 비교표

재료김대석 셰프2026.09 · 영상 분량김대석 셰프2026.09 · 영상 분량김대석 셰프2026.02 · 영상 분량김대석 셰프2026.02 · 영상 분량김대석 셰프2025.01 · 영상 분량램블부부2020.09 · 영상 분량
무1개 (1.3kg)1개 (1.3kg)1.2kg1개 (1.2kg)½개 (750g)510g
고춧가루4큰술4큰술5큰술5큰술4큰술3큰술
사과1개½개 + ½개1개½개 + ½개½개 + ½개150g
쪽파½줌½줌½줌½줌½줌20g
뉴슈가⅓큰술⅓큰술⅓큰술⅓큰술⅓큰술–
천일염3큰술3큰술 + 1큰술 + 1큰술3큰술 + 1큰술3큰술 + 1큰술2큰술 + 1큰술–
생수1리터 + 2컵 (400mL)½컵 (100mL) + 1L + 2컵 (400mL)½컵 (100mL) + 5컵 (1L) + 3컵 (600mL) + 1리터½컵 (100mL) + 1L + 3컵 (600mL)2컵 (400mL)–
배1개½개 + ½개1개½개 + ½개½개 + ½개–
청양고추2개2개2개2개1개–
생강1톨1톨1톨1톨–15g
마늘10개10개10개10개–35g
알배추1통 (900g)1통 (850g)1통 (800g)1통 (800g)––
물2컵 (400mL)2컵––1컵 + 500mL + 1L1.3L
홍고추4개4개––1개 + 3개–
찹쌀풀––½컵 (100mL)½컵 (100mL)⅓컵–
밀가루2큰술2큰술––––
알배기 배추––––1포기 (850g)330g
소금––––½큰술2½큰술
양파––––½개200g

영상에 적힌 분량을 인분 수로 나눠 1인분으로 맞췄어요. "영상 분량"이라고 적힌 6개는 인분이 적혀 있지 않아 영상 분량 그대로예요. 숟가락·컵은 유튜버가 쓴 기준이라 계량스푼과 다를 수 있어요(계량 환산).

표에 없는 재료 6가지 (한 영상에서만 쓰거나 표에 안 넣은 영상에서만 쓴 재료)
  • 멸치액젓 3큰술 · 김대석 셰프
  • 파프리카 1개 · 김대석 셰프
  • 빨간 파프리카 1개 · 김대석 셰프
  • 다진마늘 2큰술 · 김대석 셰프
  • 다진생강 ½큰술 · 김대석 셰프
  • 배즙 120mL · 램블부부

만드는 순서 비교

항목김대석 셰프2026.09김대석 셰프2026.09김대석 셰프2026.02김대석 셰프2026.02김대석 셰프2025.01램블부부2020.09
단계 수8단계11단계13단계8단계11단계7단계
단계에 적힌 시간
3단계 30분 · 4단계 20분 · 5단계 30초
3단계 30분 · 4단계 20분
4단계 20분 · 5단계 30분 · 8단계 50초
2단계 20분 · 3단계 30분 · 4단계 50초
3단계 20분 · 4단계 20분
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영상마다 단계를 나누는 정도가 달라서 단계 수는 대략적인 비교예요. 시간은 영상 속 설명에 적힌 그대로이고, 불리거나 재우는 시간·동시에 하는 일이 섞여 있어 더하지 않았어요.

영상별 만드는 순서 펼쳐 보기

김대석 셰프2026.09

  1. 무를 4cm 길이로 잘라 나박 썬다.
  2. 알배추는 끝을 자르고 3분의 1 깊이로 칼집 내 뜯은 뒤 3~4cm 간격으로 썰어 씻는다.
  3. 뉴슈가를 탄 물과 천일염을 무와 배추에 뿌려 30분 절이며 중간에 한 번 뒤집는다.
  4. 체를 받친 볼에 고춧가루와 생수 1리터를 붓고 20분 불린다.
  5. 냄비에 물과 밀가루를 풀고 불을 켜 30초쯤 저어 끓인 뒤 식힌다.
  6. 배와 사과는 반만 쓰고 씨를 빼고 배는 껍질을 깎는다.
  7. 홍고추, 청양고추, 생강, 마늘, 쪽파 등 양념 재료를 손질한다.
  8. 식힌 밀가루풀과 생수 2컵을 넣고 재료를 간다.

김대석 셰프2026.09

  1. 무는 껍질을 벗겨 4cm 길이로 나박썰기한다.
  2. 알배추는 밑동을 자르고 칼집 후 뜯어 3~4cm 간격으로 썬 뒤 한두 번 씻는다.
  3. 무와 배추에 뉴슈가 푼 물을 붓고 천일염을 뿌려 30분 절이며 중간에 뒤집는다.
  4. 고춧가루에 생수 1L를 부어 20분 불린다.
  5. 물과 밀가루를 풀어 저으며 끓인 뒤 식혀 밀가루풀을 만든다.
  6. 사과, 배, 홍고추, 청양고추, 생강, 마늘, 밀가루풀, 생수를 믹서에 간다.
  7. 불린 고춧가루물과 간 재료를 체에 걸러 국물을 내고 생수를 조금씩 부어 맛물을 짜낸다.
  8. 국물에 소금과 멸치액젓으로 기본간을 한다.
  9. 절인 무와 배추를 절인 물째 넣고 쪽파를 더해 섞는다.
  10. 간을 보고 싱거우면 소금을 더한다.
  11. 실온에 반나절, 냉장 이틀 숙성한 뒤 나박썰기한 사과와 배를 올린다.

김대석 셰프2026.02

  1. 무를 4cm 간격으로 3등분해 나박 썰기 한다.
  2. 알배추는 뿌리쪽을 살짝 자르고 반으로 나눠 3~4cm 간격으로 썰어 씻는다.
  3. 생수에 뉴슈가를 섞어 무와 배추에 뿌리고 천일염을 넣어 섞는다.
  4. 20분 절이며 중간에 두 번 섞는다.
  5. 고춧가루를 생수에 풀어 30분 불린다.
  6. 사과와 배를 반으로 나눠 반쪽씩은 갈 준비를 하고 나머지는 보관한다.
  7. 파프리카, 청양고추, 생강, 마늘을 손질한다.
  8. 사과·배 반쪽, 파프리카, 고추, 생강, 마늘, 찹쌀풀, 생수를 믹서기에 50초 간다.
  9. 불린 고춧가루물과 간 재료를 체에 조금씩 걸러 김치통에 붓는다.
  10. 생수 1리터와 절인 무·배추를 국물째 넣고 부족하면 물을 추가한다.
  11. 3cm로 썬 쪽파와 천일염 1스푼을 넣는다.
  12. 3일 숙성시킨다.
  13. 남겨둔 사과와 배를 썰어 넣는다.

김대석 셰프2026.02

  1. 무는 3등분해 3~4mm 두께로 나박 썰고, 알배추는 3~4cm 간격으로 썬 뒤 씻는다.
  2. 무와 배추에 뉴슈가를 녹인 생수와 천일염을 부어 20분 절인다.
  3. 고춧가루에 생수를 부어 30분 불린다.
  4. 사과·배 반쪽씩, 파프리카, 청양고추, 생강, 마늘, 찹쌀풀, 생수를 믹서기에 50초 간다.
  5. 불린 고춧가루물과 간 재료를 체에 조금씩 내려 건더기를 버린다.
  6. 김치통에 국물, 절인 무·배추와 절임물, 생수를 붓고 쪽파를 넣는다.
  7. 간을 보고 천일염 1스푼으로 맞춘 뒤 뚜껑을 닫아 3일 숙성한다.
  8. 숙성 후 남겨둔 사과와 배를 4~5mm로 썰어 넣어 완성한다.

김대석 셰프2025.01

  1. 알배기 배추를 펼쳐 4-5cm 간격으로 썰고 씻는다.
  2. 무를 4cm 길이로 잘라 나박썰기 한다.
  3. 뉴슈가를 녹인 물을 배추와 무에 뿌리고 천일염을 넣어 씻지 않고 20분 절인다.
  4. 물에 고춧가루를 풀어 거름망에 담가 20분간 불린다.
  5. 배와 사과 반쪽씩을 나박썰어 소금물에 담가 갈변을 막는다.
  6. 나머지 배, 사과와 양파, 고추, 마늘, 생강, 찹쌀풀, 생수를 믹서기에 간다.
  7. 불린 고춧가루 물에 간 재료를 고운 체로 거르며 생수를 부어 국물을 만든다.
  8. 쪽파는 4cm로 썰고 홍고추는 얇게 썰어 씨를 뺀다.
  9. 국물에 나박썬 사과와 배를 넣고 천일염으로 간을 맞춘다.
  10. 절인 배추와 무, 쪽파, 홍고추를 넣는다.
  11. 베란다에서 2-3일 숙성한 뒤 냉장 보관한다.

램블부부2020.09

  1. 물에 소금을 풀어 소금물을 만든다.
  2. 껍질 벗긴 사과와 배즙을 믹서에 갈아 물과 고춧가루를 섞어 둔다.
  3. 쪽파는 2cm 길이로, 생강·마늘·무·알배기배추는 먹기 좋게 썬다.
  4. 갈아 둔 국물을 채나 면보에 꾹 짜서 거른다.
  5. 용기에 생강·마늘을 맨 아래에 깔고 무, 배추, 양파 순으로 담는다.
  6. 거른 양념 국물에 소금물을 섞어 부어 농도를 맞춘다.
  7. 뚜껑을 덮어 그늘진 상온에서 3일 숙성하고, 이틀쯤 뒤 신맛을 확인한 뒤 냉장 보관한다.

영상별 레시피 (6개)