김대석 셰프 나박김치 레시피

만드는 법

1. 1

   무를 4cm 길이로 잘라 나박 썬다.

   ▶ 0:00
2. 2

   알배추는 끝을 자르고 3분의 1 깊이로 칼집 내 뜯은 뒤 3~4cm 간격으로 썰어 씻는다.

   알배추 1통 (900g)▶ 0:18
3. 3

   뉴슈가를 탄 물과 천일염을 무와 배추에 뿌려 30분 절이며 중간에 한 번 뒤집는다.

   뉴슈가 ⅓큰술천일염 3큰술▶ 0:56
4. 4

   체를 받친 볼에 고춧가루와 생수 1리터를 붓고 20분 불린다.

   고춧가루 4큰술생수 1리터생수 2컵 (400mL)▶ 1:22
5. 5

   냄비에 물과 밀가루를 풀고 불을 켜 30초쯤 저어 끓인 뒤 식힌다.

   밀가루 2큰술▶ 1:37
6. 6

   배와 사과는 반만 쓰고 씨를 빼고 배는 껍질을 깎는다.

   사과 1개▶ 1:58
7. 7

   홍고추, 청양고추, 생강, 마늘, 쪽파 등 양념 재료를 손질한다.

   홍고추 4개청양고추 2개생강 1톨마늘 10개쪽파 ½줌▶ 2:28
8. 8

   식힌 밀가루풀과 생수 2컵을 넣고 재료를 간다.

   생수 1리터밀가루 2큰술생수 2컵 (400mL)▶ 2:47