김대석 셰프 나박김치 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2026년 2월 · 재료 19가지 · 8단계
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유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
무는 3등분해 3~4mm 두께로 나박 썰고, 알배추는 3~4cm 간격으로 썬 뒤 씻는다.
- 2
무와 배추에 뉴슈가를 녹인 생수와 천일염을 부어 20분 절인다.
- 3
고춧가루에 생수를 부어 30분 불린다.
- 4
사과·배 반쪽씩, 파프리카, 청양고추, 생강, 마늘, 찹쌀풀, 생수를 믹서기에 50초 간다.
- 5
불린 고춧가루물과 간 재료를 체에 조금씩 내려 건더기를 버린다.
- 6
김치통에 국물, 절인 무·배추와 절임물, 생수를 붓고 쪽파를 넣는다.
- 7
간을 보고 천일염 1스푼으로 맞춘 뒤 뚜껑을 닫아 3일 숙성한다.
- 8
숙성 후 남겨둔 사과와 배를 4~5mm로 썰어 넣어 완성한다.