뚝딱이형 함박스테이크 레시피

만드는 법

1. 1

   팬에 버터를 녹이고 다진 양파를 갈색이 돌 때까지 오래 볶아 식힌다.

   버터 15g양파 150g버터 10g다진 양파(소스) 80g▶ 0:00
2. 2

   볼에 다진 소고기·돼지고기, 식힌 양파, 우유, 빵가루, 계란, 맛소금, 후추, 넛맥을 넣고 반죽한다.

   양파 150g소고기 300g돼지고기 200g우유 50mL빵가루 50g계란 1개맛소금(반죽) ½큰술후추(반죽) ¼큰술맛소금(소스) ⅓큰술후추(소스) 0.1큰술▶ 0:16
3. 3

   반죽을 250g씩 떼어 가운데에 버터를 넣고 감싼 뒤 치대며 공기를 뺀다.

   버터 15g버터 10g▶ 0:30
4. 4

   기름을 넉넉히 두른 팬에 올려 겉면을 노릇하게 굽는다.

   ▶ 0:40
5. 5

   물을 조금 넣고 뚜껑을 덮어 7분간 쪄서 익힌다.

   ▶ 0:48
6. 6

   고기를 구운 팬에 다진 양파와 양송이를 갈색이 되도록 볶는다.

   양파 150g다진 양파(소스) 80g▶ 1:05
7. 7

   레드와인과 데미그라스 소스를 넣고 생크림, 맛소금, 후추를 더해 한 번 끓인다.

   맛소금(반죽) ½큰술후추(반죽) ¼큰술레드와인(소스) 80mL데미그라스 소스(소스) 200g생크림(소스) 50mL맛소금(소스) ⅓큰술후추(소스) 0.1큰술▶ 1:10
8. 8

   불을 끄고 레몬즙을 넣어 소스를 완성한다.

   레몬즙(소스) ½큰술▶ 1:22
9. 9

   밥 위에 함박스테이크를 올리고 소스를 듬뿍 뿌려 레드페퍼와 파슬리로 마무리한다.

   레드페퍼 적당량파슬리 적당량▶ 1:26