김대석 셰프 도라지황태채무침 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 10월 · 재료 15가지 · 9단계
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만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
물에 뉴슈가를 녹이고 식초를 둘러 도라지를 30분 절이며 중간에 한 번 뒤집는다.
- 2
황태채를 찬물에 재빨리 적셔 물기를 꼭 짠다.
- 3
가시를 골라내고 먹기 좋게 자른다.
- 4
황태채에 미림과 진간장을 넣어 밑간한다.
- 5
대파를 반으로 나눠 쫑쫑 썬다.
- 6
대파에 마늘, 고춧가루, 고추장, 조청, 참기름, 통깨를 섞어 뻑뻑한 양념을 만든다.
- 7
절인 도라지를 위아래로 섞어 건지고 물기를 충분히 뺀다.
- 8
황태채에 양념을 붓고 도라지부터 무친 뒤 황태채와 함께 버무린다.
- 9
통깨를 조금 더 뿌려 마무리한다.