도라지 황태채무침 레시피 비교
영상 2개에서 재료와 분량을 나란히 놓았어요. 인분이 적힌 영상은 1인분으로 맞췄고, 인분이 없는 영상은 영상 분량 그대로예요. 영상마다 재료와 양이 꽤 달라요.
한눈에 보기
- 거의 모두 쓰는 재료 도라지 · 물 · 뉴슈가 · 식초 · 황태채 · 미림 · 진간장 · 다진마늘
재료 비교표
| 재료 | 김대석 셰프2025.10 · 영상 분량 | 김대석 셰프2025.09 · 영상 분량 |
|---|---|---|
| 도라지 | 200g | 200g |
| 물 | 1컵 (200mL) | 1컵 (200mL) |
| 뉴슈가 | ⅓큰술 | ⅓큰술 |
| 식초 | 3바퀴 | 3바퀴 |
| 황태채 | 50g | 50g |
| 미림 | 1큰술 | 1큰술 |
| 진간장 | 1큰술 | 1큰술 |
| 다진마늘 | 1큰술 | 1큰술 |
| 고춧가루 | 2큰술 | 2큰술 |
| 고추장 | 2큰술 | 2큰술 |
| 조청 | 1큰술 | 1큰술 |
| 참기름 | 1큰술 | 1큰술 |
| 통깨 | 1큰술 + 1큰술 | 1큰술 + ½큰술 |
영상에 적힌 분량을 인분 수로 나눠 1인분으로 맞췄어요. "영상 분량"이라고 적힌 2개는 인분이 적혀 있지 않아 영상 분량 그대로예요. 숟가락·컵은 유튜버가 쓴 기준이라 계량스푼과 다를 수 있어요(계량 환산).
표에 없는 재료 2가지 (한 영상에서만 쓰거나 표에 안 넣은 영상에서만 쓴 재료)
- 대파 흰 부분 10cm · 김대석 셰프
- 대파 10cm · 김대석 셰프
만드는 순서 비교
영상마다 단계를 나누는 정도가 달라서 단계 수는 대략적인 비교예요. 시간은 영상 속 설명에 적힌 그대로이고, 불리거나 재우는 시간·동시에 하는 일이 섞여 있어 더하지 않았어요.
영상별 만드는 순서 펼쳐 보기
김대석 셰프2025.10
- 물에 뉴슈가를 녹이고 식초를 둘러 도라지를 30분 절이며 중간에 한 번 뒤집는다.
- 황태채를 찬물에 재빨리 적셔 물기를 꼭 짠다.
- 가시를 골라내고 먹기 좋게 자른다.
- 황태채에 미림과 진간장을 넣어 밑간한다.
- 대파를 반으로 나눠 쫑쫑 썬다.
- 대파에 마늘, 고춧가루, 고추장, 조청, 참기름, 통깨를 섞어 뻑뻑한 양념을 만든다.
- 절인 도라지를 위아래로 섞어 건지고 물기를 충분히 뺀다.
- 황태채에 양념을 붓고 도라지부터 무친 뒤 황태채와 함께 버무린다.
- 통깨를 조금 더 뿌려 마무리한다.
김대석 셰프2025.09
- 도라지를 어슷하게 2등분하고 긴 것은 3등분한다.
- 물에 뉴슈가와 식초를 풀어 도라지를 넣고 가볍게 뒤적이며 30분 절인다(중간에 한 번 뒤집기).
- 황태채를 찬물에 잽싸게 적셔 물기를 꼭 짠다.
- 황태채의 가시를 제거하고 먹기 좋게 자른다.
- 황태채에 미림과 진간장을 뿌려 밑간한다.
- 대파 흰 부분을 반으로 나눠 쫑쫑 썬다.
- 다진마늘, 고춧가루, 고추장, 조청, 대파, 참기름, 통깨를 섞어 뻑뻑한 양념장을 만든다.
- 절인 도라지를 씻지 말고 체에 건져 5분간 물기를 뺀다.
- 도라지에 양념을 먼저 무친 뒤 황태채를 넣어 함께 무친다.
- 통깨를 더 뿌려 가볍게 버무려 접시에 담는다.