김대석 셰프 앞다리살 간장 수육 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 6월 · 재료 13가지 · 9단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
양파는 반으로 나눠 3등분하고 대파와 생강을 썰어 준비한다.
- 2
팬에 식용유를 두르고 달군 뒤 강불에서 앞다리살을 비계 쪽부터 굽는다.
- 3
뚜껑을 덮고 2분 30초 굽고, 중강불로 줄여 눕혀서 2분, 뒤집어 2분 더 굽는다.
- 4
고기 아래에 양파를 깔고 대파, 생강, 마늘을 넣는다.
- 5
물, 간장, 굴소스, 조청쌀엿을 섞어 붓고 후추, 천일염, 콜라를 넣는다.
- 6
중불에서 25분 삶고 뒤집어 뚜껑 덮고 25분 더 삶는다.
- 7
고기를 건지고 국물의 건더기는 걸러 버린다.
- 8
국물을 끓이다 약불로 줄여 고기를 넣고 국물을 끼얹으며 10분 졸이고 중간에 뒤집는다.
- 9
접시에 담아 식힌 뒤 썰어 낸다.