소소황 수육 레시피

만드는 법

1. 1

   냄비에 고기가 잠길 만큼 물과 통삼겹을 넣고 양파, 대파, 마늘, 생강, 사과, 통후추를 넣은 뒤 된장을 풀어준다.

   대파 3~4 대양파 1개사과 ½개생강 1~2 톨통후추 1큰술된장 1큰술▶ 0:04
2. 2

   뚜껑을 2/3 덮고 센불로 끓이다 팔팔 끓으면 중불로 낮춰 40분 삶는다.

   ▶ 0:12
3. 3

   삶는 동안 파채를 썰어 찬물에 5분 담가 매운맛을 빼고 물기를 뺀다.

   ▶ 0:15
4. 4

   진간장, 물엿, 흑설탕, 레드와인을 섞어 조림소스를 만든다.

   진간장(조림소스) 80mL레드와인(조림소스) 100mL흑설탕(조림소스) 1½큰술물엿(조림소스) 3큰술진간장(파채소스) 1큰술▶ 0:18
5. 5

   진간장, 식초, 매실액, 소금, 고춧가루, 참기름을 섞어 파채소스를 만든다.

   진간장(조림소스) 80mL진간장(파채소스) 1큰술식초(파채소스) 2큰술매실액(파채소스) 3큰술소금(파채소스) 1꼬집고춧가루(파채소스) ½큰술참기름(파채소스) 1큰술▶ 0:25
6. 6

   40분 뒤 삶은 고기를 건져낸다.

   ▶ 0:34
7. 7

   웍에 삶은 고기와 조림소스, 물 200ml를 넣고 뚜껑을 덮어 끓으면 중불에서 10분 조린다.

   ▶ 0:39
8. 8

   고기를 뒤집어 소스를 끼얹으며 5분 더 조리고, 소스가 자작하면 꺼내 식힌다.

   ▶ 0:44
9. 9

   식힌 고기를 얇게 썰고 파채를 소스에 무친다.

   ▶ 0:51
10. 10

    접시에 고기와 파채를 담고 통깨를 뿌린다.

    통깨 적당량▶ 0:57