램블부부 무청 삶기와 청국장 레시피

무 끝을 살짝 남기고 무청을 잘라 흐르는 물에 씻는다.

끓는 물에 소금을 넣고 무청 아랫부분을 먼저 넣어 30초 삶는다.

나머지를 모두 넣고 중간중간 뒤집으며 16분간 줄기가 살짝 뭉그러질 때까지 삶는다.

찬물에 두 번 헹구되 물기는 짜지 않는다.

아랫부분을 자르고 두꺼운 겉껍질을 벗긴다.

6~8등분해 위생백에 담아 보관한다.

무는 얇게 사각썰기, 표고버섯은 슬라이스, 청양고추는 썬다.

물에 국멸치와 다시마를 넣고 끓이다 끓기 시작하면 1~2분 뒤 건져낸다.

무와 삶은 무청을 넣고 끓으면 청국장을 풀어 넣고 5분 끓인다.

다진마늘, 표고버섯, 청양고추를 넣고 5분 더 끓인다.

간을 보고 청국장이나 소금으로 맞춘다.