김대석 셰프 동그랑땡 레시피

만드는 법

1. 1

   돼지고기와 소고기 다짐육에 설탕, 미림, 진간장, 연겨자를 섞어 20분쯤 밑간한다.

   소고기 다짐육 200g설탕(밑간) 1큰술미림(밑간) 3큰술진간장(밑간) 1큰술연겨자(밑간) 5cm진간장(양념) 1큰술▶ 0:48 ↗
2. 2

   대파, 양파, 당근, 생표고버섯, 청양고추를 잘게 다진다.

   양파 ½개대파 ½대당근 80g청양고추 2개생표고버섯 2개▶ 1:34 ↗
3. 3

   다진 채소를 밑간한 고기에 넣는다.

   ▶ 1:49 ↗
4. 4

   소금, 다진마늘, 진간장, 들깨가루, 참기름, 후추를 넣는다.

   진간장(밑간) 1큰술소금(양념) ½큰술다진마늘(양념) 1큰술진간장(양념) 1큰술들깨가루(양념) 1큰술참기름(양념) 1큰술후추(양념) 3꼬집소금 4꼬집▶ 3:25 ↗
5. 5

   감자전분을 넣고 고루 치대어 반죽한다.

   감자전분 ½컵▶ 3:58 ↗
6. 6

   바닥에 쌀가루를 뿌리고 반죽을 작고 동그랗게 빚어 살짝 눌러 놓는다.

   쌀가루 1컵▶ 4:32 ↗
7. 7

   빚은 반죽 위에도 쌀가루를 뿌린다.

   쌀가루 1컵▶ 5:12 ↗
8. 8

   계란에 소금을 넣고 부드럽게 풀며 알끈은 가위로 자른다.

   소금(양념) ½큰술계란 4개소금 4꼬집▶ 5:29 ↗
9. 9

   식용유를 두른 팬에 반죽을 계란물에 살짝 담갔다 올린다.

   계란 4개식용유 적당량▶ 5:45 ↗
10. 10

    약불에서 속까지 익게 부친다.

    ▶ 6:37 ↗