김대석 셰프 멜론김치 레시피

만드는 법

1. 1

   멜론을 반으로 갈라 씨를 파내고 제거한다.

   멜론 1개▶ 0:00
2. 2

   멜론을 굵직하게 4등분하고 과육만 살짝 잘라 통에 담는다. 이 과육은 뚜껑을 닫아 냉장 보관했다가 간식으로 먹는다.

   멜론 1개▶ 0:19
3. 3

   남은 속껍질을 먹기 좋은 크기로 썬다.

   ▶ 0:48
4. 4

   천일염을 절구에 곱게 갈아 속껍질에 뿌리고 20분 절이며 중간에 한 번 섞는다.

   천일염 1큰술▶ 1:15
5. 5

   청양고추를 반으로 갈라 잘게 다진다.

   청양고추 1개▶ 1:41
6. 6

   절인 껍질의 물기를 털어낸다.

   ▶ 2:02
7. 7

   고춧가루, 다진 마늘, 청양고추, 진간장, 멸치액젓, 매실청, 통깨를 넣는다.

   청양고추 1개고춧가루 2큰술다진마늘 1큰술진간장 2큰술멸치액젓 1큰술매실청 2큰술통깨 ½큰술▶ 2:11
8. 8

   가볍게 버무려 완성한다.

   ▶ 2:39