김대석 셰프 잔멸치볶음 레시피

만드는 법

1. 1

   청양고추를 잘게 썬 뒤 모아서 한 번 더 다진다.

   청양고추 2개▶ 0:49
2. 2

   기름 없는 팬을 가열한 뒤 중약불로 낮추고 잔멸치를 3분간 천천히 볶는다.

   잔멸치 2컵 (100g)▶ 1:07
3. 3

   채반에 부어 털어 가루를 제거하고 펼쳐 식힌다.

   ▶ 1:28
4. 4

   팬에 다진 마늘, 청양고추, 식용유를 넣고 중약불에서 1분쯤 볶아 향을 낸다.

   청양고추 2개식용유 1바퀴다진마늘 1큰술▶ 1:43
5. 5

   진간장과 참치액을 넣고 섞는다.

   진간장 1큰술참치액 ½큰술▶ 2:15
6. 6

   볶아둔 멸치를 넣고 약불에서 양념을 섞는다.

   ▶ 2:29
7. 7

   미림을 넣고 아주 약한 불에서 1분쯤 볶은 뒤 불을 끈다.

   미림 1큰술▶ 2:44
8. 8

   참기름과 통깨를 넣고 마지막에 원당을 넣어 섞어 마무리한다.

   참기름(마지막에 넣음) 1큰술통깨(마지막에 넣음) 1큰술원당(마지막에 넣음) ½큰술▶ 3:02