김대석 셰프 머위대들깨탕 레시피

만드는 법

1. 1

   머위대 끝을 1cm 정도 자르고 3등분한다.

   머위대 500g▶ 0:35
2. 2

   끓는 물에 천일염을 넣고 굵은 쪽부터 시간차로 넣어 총 6분 삶는다.

   천일염 1큰술▶ 0:55
3. 3

   찬물에 식혀 껍질을 벗긴다.

   찬물 1컵 (200mL)▶ 1:28
4. 4

   껍질 벗긴 머위대를 반으로 가르고 4cm 길이로 썰어 찬물에 담가 둔다.

   머위대 500g찬물 1컵 (200mL)▶ 2:26
5. 5

   양파는 채 썰고 대파는 쫑쫑 썰고, 손질한 새우는 4등분한다.

   양파 ½개대파 20cm▶ 3:10
6. 6

   냄비에 육수와 머위대를 넣고 끓인다.

   머위대 500g▶ 4:00
7. 7

   들깨가루와 찹쌀가루를 찬물에 풀어 둔다.

   들깨가루 4큰술찹쌀가루 2큰술찬물 1컵 (200mL)▶ 4:30
8. 8

   끓어오르면 푼 들깨물, 다진마늘, 새우, 양파를 넣고 액젓과 소금으로 간한다.

   양파 ½개다진마늘 1큰술소금 ½큰술▶ 5:00
9. 9

   뚜껑을 덮고 중불에서 5분 끓인다.

   ▶ 5:45
10. 10

    대파와 들기름을 넣고 한 번 저어 마무리한다.

    대파 20cm들기름 2큰술▶ 6:01