김대석 셰프 머위대장아찌 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 6월 · 재료 12가지 · 7단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
머위대 끝을 맞춰 7mm쯤 자르고 이파리를 떼어 가운데를 반으로 자른다.
- 2
끓는 물에 천일염을 넣고 두꺼운 부분부터 넣은 뒤 30초 후 가는 부분을 넣어 총 2분 데친다.
- 3
찬물에 완전히 식힌 뒤 홈 파진 쪽을 잡고 당겨 껍질을 벗기고 찬물에 담가 둔다.
- 4
건져서 물기를 뺀다.
- 5
냄비에 물, 천일염, 감초, 원당, 진간장을 넣고 끓어오르면 약불에서 5분 끓여 식힌다.
- 6
머위대를 5cm 간격으로 썰어 용기에 담고 1cm로 썬 청양고추와 대추를 넣는다.
- 7
식은 간장물에 식초, 매실청, 소주를 섞어 맛을 보고 머위대에 붓는다.