머위대장아찌 레시피 비교
영상 2개에서 재료와 분량을 나란히 놓았어요. 인분이 적힌 영상은 1인분으로 맞췄고, 인분이 없는 영상은 영상 분량 그대로예요. 영상마다 재료와 양이 꽤 달라요.
한눈에 보기
- 거의 모두 쓰는 재료 머위대 · 천일염 · 물 · 감초 · 원당 · 진간장 · 청양고추 · 대추
재료 비교표
| 재료 | 김대석 셰프2025.06 · 영상 분량 | 김대석 셰프2025.06 · 영상 분량 |
|---|---|---|
| 머위대 | 1kg | 1kg |
| 천일염 | 1큰술 + ½큰술 | 1큰술 + 1큰술 |
| 물 | 1컵 (200mL) | 1컵 (200mL) |
| 감초 | 2개 | 2개 |
| 원당 | ½컵 (100mL) | ½컵 |
| 진간장 | 1컵 (200mL) | 1컵 (200mL) |
| 청양고추 | 2개 | 2개 |
| 대추 | 7개 | 7개 |
| 식초 | 1컵 (200mL) | 1컵 (200mL) |
| 매실청 | ⅓컵 | ⅓컵 (70mL) |
| 소주 | ½컵 (100mL) | ½컵 (100mL) |
영상에 적힌 분량을 인분 수로 나눠 1인분으로 맞췄어요. "영상 분량"이라고 적힌 2개는 인분이 적혀 있지 않아 영상 분량 그대로예요. 숟가락·컵은 유튜버가 쓴 기준이라 계량스푼과 다를 수 있어요(계량 환산).
만드는 순서 비교
영상마다 단계를 나누는 정도가 달라서 단계 수는 대략적인 비교예요. 시간은 영상 속 설명에 적힌 그대로이고, 불리거나 재우는 시간·동시에 하는 일이 섞여 있어 더하지 않았어요.
영상별 만드는 순서 펼쳐 보기
김대석 셰프2025.06
- 머위대 끝을 맞춰 이파리 쪽을 자르고 7mm 정도로 가운데를 썰어 둔다.
- 끓는 물에 천일염을 넣고 두꺼운 부분부터 30초 데친 뒤 가는 부분을 넣어 총 2분 데친다.
- 찬물에 담가 열기를 완전히 식히고 껍질을 벗긴 뒤 찬물에 두어 갈변을 막는다.
- 껍질 벗긴 머위대는 체에 밭쳐 물기를 쪽 뺀다.
- 냄비에 물, 천일염, 감초, 원당, 진간장을 넣고 저은 뒤 끓어오르면 5분 끓여 충분히 식힌다.
- 물기 뺀 머위대를 5cm 길이로 썰고 청양고추는 1cm 간격으로 썬다.
- 머위대, 청양고추, 대추를 담고 식은 간장물에 식초, 매실청, 소주를 섞는다.
- 완성된 간장물을 머위대에 부어 마무리한다.
김대석 셰프2025.06
- 머위대 끝을 맞춰 7mm쯤 자르고 이파리를 떼어 가운데를 반으로 자른다.
- 끓는 물에 천일염을 넣고 두꺼운 부분부터 넣은 뒤 30초 후 가는 부분을 넣어 총 2분 데친다.
- 찬물에 완전히 식힌 뒤 홈 파진 쪽을 잡고 당겨 껍질을 벗기고 찬물에 담가 둔다.
- 건져서 물기를 뺀다.
- 냄비에 물, 천일염, 감초, 원당, 진간장을 넣고 끓어오르면 약불에서 5분 끓여 식힌다.
- 머위대를 5cm 간격으로 썰어 용기에 담고 1cm로 썬 청양고추와 대추를 넣는다.
- 식은 간장물에 식초, 매실청, 소주를 섞어 맛을 보고 머위대에 붓는다.