김대석 셰프 감자어묵볶음 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 2월 · 재료 17가지 · 9단계
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만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
감자를 반으로 나눠 6~7mm 두께로 썬 뒤 미지근한 물에 담가 전분기를 뺀다.
- 2
물을 버리고 물엿과 천일염을 버무려 30분 절이며 중간에 한 번 섞는다.
- 3
어묵은 반으로 나눠 겹쳐 삼각형으로 썰고 전자레인지에 30초 돌린 뒤 펼쳐 수분을 날린다.
- 4
양파는 길쭉하게 썰고 대파는 어슷 썬다.
- 5
고춧가루, 다진마늘, 진간장, 굴소스, 고추장, 물, 조청을 섞어 양념을 만든다(참기름·통깨는 제외).
- 6
팬에 식용유를 두르고 중약불에서 절인 감자를 3분 볶는다.
- 7
대파와 양파를 넣어 1분 정도 볶고 물을 부어 뚜껑 덮고 3분 익힌다.
- 8
양념과 어묵을 넣고 중불로 섞으며 볶는다.
- 9
불을 줄이고 참기름과 통깨를 넣어 섞어 마무리한다.