김대석 셰프 LA갈비 레시피

만드는 법

1. 1

   LA갈비를 물로 씻어 뼛가루를 제거한다.

   LA갈비 2kg▶ 0:16
2. 2

   물과 사이다를 섞어 갈비를 30분 담가 핏물을 뺀 뒤 채반에 건져 물기를 뺀다.

   사이다 2컵 (400mL)▶ 1:18
3. 3

   배, 사과, 양파, 파인애플, 다진 마늘, 생강, 생수를 믹서기에 간다.

   사과(믹서기) 1개양파(믹서기) 1개다진마늘(믹서기) 1스푼 반생수(믹서기) 1컵 (200mL)▶ 2:56
4. 4

   간 것을 베보자기에 넣어 천천히 짜서 국물만 쓴다.

   ▶ 3:30
5. 5

   국물에 간장, 원당, 미림, 연겨자, 콜라, 미원, 후추, 참기름을 넣고 섞어 양념을 만든다.

   원당(양념) 3큰술콜라(양념) ½컵 (100mL)미림(양념) ⅓컵 (70mL)연겨자(양념) ½큰술미원(양념) 2꼬집후추(양념) ½큰술참기름(양념) 1큰술▶ 4:22
6. 6

   통에 갈비와 대파를 켜켜이 담고 양념을 부어 뚜껑을 닫는다.

   대파 ½대▶ 5:29
7. 7

   냉장실에서 하루 숙성 후 먹고, 오래 두려면 냉동 보관한다.

   ▶ 6:16