김대석 셰프 굴림만두 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 12월 · 재료 22가지 · 11단계
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만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
다짐육에 미림, 후추, 원당을 넣어 밑간한다.
- 2
숙주를 물 1컵과 함께 뚜껑 닫고 강불에서 2분 삶는다.
- 3
삶은 숙주를 찬물에 식혀 물기를 꾹 짜고 잘게 썬다.
- 4
두부는 물기를 제거하고 칼 옆면으로 으깬다.
- 5
양파, 당근, 대파를 잘게 다진다.
- 6
큰 그릇에 밑간한 고기, 김치, 숙주, 두부, 채소를 담는다.
- 7
다진마늘, 소금, 간장, 계란, 참기름, 전분 3스푼을 넣고 섞는다.
- 8
반죽이 질면 전분 2스푼을 더 넣어 농도를 맞춘다.
- 9
트레이에 전분을 펴고 한입 크기로 둥글려 전분에 굴린다.
- 10
찜기에 실리콘패드를 깔고 만두를 올려 김이 오르면 뚜껑을 닫고 중불에서 15분 찐다.
- 11
간장, 식초, 물, 고춧가루를 섞은 소스를 곁들인다.