배추김치 레시피 비교
유튜버 2명의 영상 5개에서 재료와 분량을 나란히 놓았어요. 인분이 적힌 영상은 1인분으로 맞췄고, 인분이 없는 영상은 영상 분량 그대로예요. 같은 요리라도 누가 만드느냐에 따라 재료와 양이 꽤 달라요.
한눈에 보기
- 이름이 다른 영상 2개 여름 배추김치 2 · 같은 요리의 변형으로 묶었어요
- 거의 모두 쓰는 재료 양파 · 쪽파 · 고춧가루 · 매실청 · 천일염 · 배추 · 물 · 배
- 만드는 단계 가운데 7단계 · 6~9단계, 영상 5개
재료 비교표
| 재료 | 김대석 셰프2026.09 · 여름 배추김치 · 영상 분량 | 김대석 셰프2026.09 · 영상 분량 | 김대석 셰프2026.08 · 여름배추김치 · 영상 분량 | 뚝딱이형2026.05 · 영상 분량 | 뚝딱이형2026.05 · 영상 분량 |
|---|---|---|---|---|---|
| 양파 | ½개 | 1개 | ½개 + ½개 | 330g | 330g |
| 쪽파 | 1줌 | – | 1줌 | 200g | 200g |
| 고춧가루 | 3컵 | – | 3컵 | 200g | 200g |
| 매실청 | 2큰술 | – | 2큰술 | 50mL | 50g |
| 천일염 | 1큰술 | 1½컵 + 1½컵 | 3컵 + 1큰술 | 40g | – |
| 배추 | – | 2포기 (5.7kg) | 2포기 (5.7kg) | 2kg | 2kg |
| 물 | – | 6리터 + 2컵 (400mL) | 6L + 2컵 (400mL) + 2컵 (400mL) | 50mL | 50mL |
| 배 | – | ½개 | ½개 | 200g | 200g |
| 생강 | – | 3톨 | 3톨 | 7g | 7g |
| 새우젓 | – | 3큰술 | 3큰술 | 70g | 70g |
| 원당 | 2큰술 | – | 2큰술 | – | – |
| 뉴슈가 | – | 1큰술 | 1큰술 | – | – |
| 밀가루 | – | 2큰술 | 2큰술 | – | – |
| 건고추 | – | 100g | 100g | – | – |
| 홍고추 | – | 5개 | 5개 | – | – |
| 마늘 | – | 20개 | 2개 | – | – |
| 멸치액젓 | – | 1컵 (200mL) | 1컵 (200mL) | – | – |
| 멸치진젓 | – | ½컵 (100mL) | ½컵 (100mL) | – | – |
| 무 | – | 500g | 500g | – | – |
| 밥 | – | – | – | 60g | 60g |
| 다진 마늘 | – | – | – | 80g | 80g |
영상에 적힌 분량을 인분 수로 나눠 1인분으로 맞췄어요. "영상 분량"이라고 적힌 5개는 인분이 적혀 있지 않아 영상 분량 그대로예요. 숟가락·컵은 유튜버가 쓴 기준이라 계량스푼과 다를 수 있어요(계량 환산).
표에 없는 재료 7가지 (한 영상에서만 쓰거나 표에 안 넣은 영상에서만 쓴 재료)
- 절인 배추 양 미정 · 김대석 셰프
- 믹서기에 간 양념 양 미정 · 김대석 셰프
- 밀가루풀 양 미정 · 김대석 셰프
- 무채 양 미정 · 김대석 셰프
- 소금 양 미정 · 김대석 셰프
- 생수 1컵 (200mL) · 김대석 셰프
- 소금(천일염) 40g · 뚝딱이형
만드는 순서 비교
| 항목 | 김대석 셰프2026.09 · 여름 배추김치 | 김대석 셰프2026.09 | 김대석 셰프2026.08 · 여름배추김치 | 뚝딱이형2026.05 | 뚝딱이형2026.05 |
|---|---|---|---|---|---|
| 단계 수 | 7단계 | 7단계 | 9단계 | 6단계 | 6단계 |
| 단계에 적힌 시간 | 2단계 3시간 · 2단계 30분 | 3단계 3시간 · 4단계 20~30초 · 5단계 30분 · 6단계 1분 | 3단계 3시간 · 7단계 30분 | 2단계 1시간 | 2단계 1시간 |
영상마다 단계를 나누는 정도가 달라서 단계 수는 대략적인 비교예요. 시간은 영상 속 설명에 적힌 그대로이고, 불리거나 재우는 시간·동시에 하는 일이 섞여 있어 더하지 않았어요.
영상별 만드는 순서 펼쳐 보기
김대석 셰프2026.09 · 여름 배추김치
- 양파를 채썰고 쪽파는 5cm 길이로 썬다.
- 3시간 절인 배추를 찬물에 두 번 씻고 30분 정도 물기를 뺀다.
- 믹서기에 간 양념과 밀가루풀을 볼에 붓는다.
- 고춧가루, 원당, 매실청, 천일염을 넣고 섞는다.
- 쪽파, 무채, 양파채를 양념에 넣고 섞는다.
- 배추에 양념을 펼쳐 밑부터 골고루 치대 버무린다.
- 통에 담아 마무리한다.
김대석 셰프2026.09
- 배추 겉잎을 떼고 끝부분을 살짝 잘라 칼집을 낸 뒤 손으로 펼친다.
- 물에 천일염과 뉴슈가를 녹여 소금물을 만들고 배추를 벌려 끼얹는다.
- 배춧잎 사이사이에 천일염을 뿌리고 3시간 절이며 중간에 두 번 섞는다.
- 물에 밀가루를 풀어 불을 켜지 않은 채 젓다가 끓으면 중약불로 줄여 20~30초 저어 식힌다.
- 건고추를 물에 30분 불려 가위로 잘게 자른다.
- 배, 홍고추, 생강, 마늘, 양파 반개, 액젓, 새우젓, 생수 등을 믹서에 1분 간다.
- 무는 얇게 펼쳐 채 썰고 절인 배추를 씻어 양념과 버무린다.
김대석 셰프2026.08 · 여름배추김치
- 배추 겉잎을 떼고 밑동을 살짝 자른 뒤, 가운데에 칼집을 넣어 손으로 쪼갠다.
- 물 6L에 천일염 1컵 반과 뉴슈가 1스푼을 녹여 소금물을 만들고 배추에 끼얹는다.
- 남은 천일염 1컵 반을 배추 속에 뿌리고 3시간 절이며 중간에 한두 번 뒤집는다.
- 찬물 400mL에 밀가루를 풀어 저은 뒤 불을 켜 끓이고 식혀 밀가루풀을 만든다.
- 불린 건고추를 잘라 배, 홍고추, 생강, 마늘, 양파, 액젓, 진젓, 새우젓, 물과 함께 믹서에 간다.
- 무와 양파는 채 썰고 쪽파는 5cm로 썬다.
- 절인 배추를 두 번 씻어 30분 물기를 뺀다.
- 간 양념, 밀가루풀, 고춧가루, 원당, 매실청을 섞고 싱거우면 소금으로 간을 맞춘다.
- 양념에 쪽파, 무채, 양파채를 섞어 배추 아래쪽부터 속을 넣고 통에 담는다.
뚝딱이형2026.05
- 배추를 반으로 갈라 한입 크기로 자른다.
- 소금을 뿌려 1시간 절이고 중간에 한 번 뒤집는다.
- 절인 배추를 체에 받쳐 물기를 뺀다.
- 밥, 물, 마늘, 양파, 배, 생강, 매실청, 새우젓 건더기를 갈아 양념을 만든다.
- 김치통에 물기 뺀 배추와 절인 무, 양념, 고춧가루를 넣는다.
- 썬 쪽파를 넣고 버무린다. 겉절이처럼 바로 먹어도 된다.
뚝딱이형2026.05
- 배추를 반으로 갈라 한입 크기로 자른다.
- 소금을 뿌려 1시간 재우며 중간에 한 번 뒤집는다.
- 절인 배추를 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
- 밥, 물, 마늘, 양파, 배, 생강, 매실청, 새우젓 건더기를 믹서에 갈아 양념을 만든다.
- 김치통에 물기 뺀 배추를 넣고 간 양념과 고춧가루를 붓는다.
- 쪽파를 썰어 넣고 버무려 완성한다. 바로 겉절이처럼 먹어도 된다.
영상별 레시피 (5개)
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