김대석 셰프 배추김치 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2026년 9월 · 재료 18가지 · 7단계
영상은 화면 아래 작은 창에서 재생 중이에요
재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
배추 겉잎을 떼고 끝부분을 살짝 잘라 칼집을 낸 뒤 손으로 펼친다.
- 2
물에 천일염과 뉴슈가를 녹여 소금물을 만들고 배추를 벌려 끼얹는다.
- 3
배춧잎 사이사이에 천일염을 뿌리고 3시간 절이며 중간에 두 번 섞는다.
- 4
물에 밀가루를 풀어 불을 켜지 않은 채 젓다가 끓으면 중약불로 줄여 20~30초 저어 식힌다.
- 5
건고추를 물에 30분 불려 가위로 잘게 자른다.
- 6
배, 홍고추, 생강, 마늘, 양파 반개, 액젓, 새우젓, 생수 등을 믹서에 1분 간다.
- 7
무는 얇게 펼쳐 채 썰고 절인 배추를 씻어 양념과 버무린다.