김대석 셰프 상추겉절이 레시피

만드는 법

1. 1

   미지근한 물에 식초를 한 바퀴 두르고 상추를 손으로 떼어 5분 담근다.

   식초 1바퀴▶ 0:37
2. 2

   찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

   ▶ 1:32
3. 3

   양파는 잘게 채 썰고 청양고추는 다지듯 썰고 대파는 반 갈라 길게 채 썬다.

   대파 1대청양고추 1개▶ 1:50
4. 4

   고춧가루, 진간장, 멸치액젓, 매실청, 다진마늘, 원당을 먼저 섞어 양념을 만든다.

   고춧가루 2큰술진간장 2스푼 반멸치액젓 1스푼 반매실청 1큰술원당 2꼬집다진마늘 1큰술▶ 2:34
5. 5

   양념에 양파와 청양고추를 넣어 다시 섞는다.

   청양고추 1개▶ 3:25
6. 6

   통깨를 절구에 살짝만 빻는다.

   통깨 1큰술▶ 3:40
7. 7

   큰 상추는 손으로 찢고 양념, 대파를 넣어 숨죽지 않게 살살 버무린다.

   대파 1대▶ 4:08
8. 8

   빻은 깨와 참기름을 넣고 가볍게 버무려 완성한다.

   참기름 1큰술▶ 4:40