김대석 셰프 감자채볶음 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 11월 · 재료 10가지 · 10단계
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만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
감자를 얇게 썬 뒤 펼쳐서 가늘게 채 썬다.
- 2
물에 천일염을 풀고 감자채를 주물러 5분간 두어 전분기를 뺀다.
- 3
당근은 얇게 채 썬다.
- 4
청양고추는 반으로 갈라 씨를 빼고 다시 반으로 나눠 가늘게 채 썬다.
- 5
감자채를 가볍게 섞어 체에 건지고 물에 한 번 헹궈 물기를 뺀다.
- 6
팬에 감자채와 식용유를 넣고 센 불에서 3분 볶은 뒤 중불로 낮춘다.
- 7
소금과 원당을 넣고 청양고추와 당근을 더해 중불로 계속 볶는다.
- 8
물을 두 스푼 정도 넣어 감자를 빨리 익히며 볶는다.
- 9
참기름과 통깨를 넣어 마무리한다.
- 10
볶은 감자채를 접시에 펼쳐 빨리 열기를 식힌다.