김대석 셰프 고추장아찌 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 8월 · 재료 11가지 · 8단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
고추를 씻어 꼭지를 반쯤 자르고 끝부분을 가위로 살짝 잘라 간장물이 스며들게 한다.
- 2
감초는 물 반 컵에 30분 담가 둔다.
- 3
냄비에 감초물, 물, 진간장, 설탕을 넣고 끓어오르면 중약불로 5분 끓인다.
- 4
불을 끄고 식초, 소주, 매실청을 넣는다.
- 5
된장을 체에 받쳐 풀어 넣고 맛을 본다.
- 6
뜨거운 간장물을 고추와 감초에 붓고 접시와 생수병으로 눌러 1시간 둔다.
- 7
고추를 통에 차곡차곡 담고 간장물을 부은 뒤 누름판으로 눌러 잠기게 한다.
- 8
냉장고에 넣지 않고 실온에서 3일 숙성하면 완성이다.