고추장아찌 레시피 비교
영상 2개에서 재료와 분량을 나란히 놓았어요. 인분이 적힌 영상은 1인분으로 맞췄고, 인분이 없는 영상은 영상 분량 그대로예요. 영상마다 재료와 양이 꽤 달라요.
한눈에 보기
- 거의 모두 쓰는 재료 아삭이고추 · 청양고추 · 물 · 감초 · 진간장 · 설탕 · 식초 · 소주
재료 비교표
| 재료 | 김대석 셰프2025.09 · 영상 분량 | 김대석 셰프2025.08 · 영상 분량 |
|---|---|---|
| 아삭이고추 | 1kg | 1kg |
| 청양고추 | 15개 | 15개 |
| 물 | ½컵 (100mL) + 3컵 (600mL) | ½컵 (100mL) + 3컵 (600mL) |
| 감초 | 1개 | 1개 |
| 진간장 | 3컵 (600mL) | 3컵 (600mL) |
| 설탕 | ½컵 (90g) | ½컵 (90g) |
| 식초 | 1컵 (200mL) | 1컵 (200mL) |
| 소주 | 1컵 (200mL) | 1컵 (200mL) |
| 매실청 | 1컵 (200mL) | 1컵 (200mL) |
| 된장 | 1큰술 | 1큰술 |
영상에 적힌 분량을 인분 수로 나눠 1인분으로 맞췄어요. "영상 분량"이라고 적힌 2개는 인분이 적혀 있지 않아 영상 분량 그대로예요. 숟가락·컵은 유튜버가 쓴 기준이라 계량스푼과 다를 수 있어요(계량 환산).
만드는 순서 비교
| 항목 | 김대석 셰프2025.09 | 김대석 셰프2025.08 |
|---|---|---|
| 단계 수 | 9단계 | 8단계 |
| 단계에 적힌 시간 | 2단계 30분 · 4단계 5분 · 7단계 1시간 | 2단계 30분 · 3단계 5분 · 6단계 1시간 |
영상마다 단계를 나누는 정도가 달라서 단계 수는 대략적인 비교예요. 시간은 영상 속 설명에 적힌 그대로이고, 불리거나 재우는 시간·동시에 하는 일이 섞여 있어 더하지 않았어요.
영상별 만드는 순서 펼쳐 보기
김대석 셰프2025.09
- 아삭이고추와 청양고추의 끝부분을 가위로 자른다.
- 물 반 컵에 감초를 30분 담가 둔다.
- 냄비에 물, 진간장, 설탕을 넣고 저으며 끓인다.
- 끓어오르면 중약불로 줄여 5분 끓인 뒤 불을 끈다.
- 식초, 소주, 매실청을 넣고 된장을 체에 풀어 넣는다.
- 고추에 뜨거운 간장물을 붓고 감초도 넣는다.
- 접시를 엎고 생수병으로 눌러 1시간 둔다.
- 고추를 통에 차곡차곡 담고 간장물을 부은 뒤 누름판으로 눌러 잠기게 한다.
- 냉장고에 넣지 않고 실온에서 3일 숙성시킨다.
김대석 셰프2025.08
- 고추를 씻어 꼭지를 반쯤 자르고 끝부분을 가위로 살짝 잘라 간장물이 스며들게 한다.
- 감초는 물 반 컵에 30분 담가 둔다.
- 냄비에 감초물, 물, 진간장, 설탕을 넣고 끓어오르면 중약불로 5분 끓인다.
- 불을 끄고 식초, 소주, 매실청을 넣는다.
- 된장을 체에 받쳐 풀어 넣고 맛을 본다.
- 뜨거운 간장물을 고추와 감초에 붓고 접시와 생수병으로 눌러 1시간 둔다.
- 고추를 통에 차곡차곡 담고 간장물을 부은 뒤 누름판으로 눌러 잠기게 한다.
- 냉장고에 넣지 않고 실온에서 3일 숙성하면 완성이다.