김대석 셰프 고추장아찌 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 9월 · 재료 11가지 · 8단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
퍼펙트 고추와 청양고추를 씻어 말린 뒤 꼭지 끝을 가위로 조금 자른다.
- 2
고추 밑부분을 포크로 푹 찔러 간장물이 배게 한다.
- 3
식초와 소주를 뺀 간장물 재료를 냄비에 넣고 끓어오르면 약불로 5분 끓인다.
- 4
불을 끄고 다시마를 건진 뒤 식초와 소주를 넣는다.
- 5
뜨거울 때 고추에 부어 골고루 잠기게 하고 대추를 넣는다.
- 6
1시간쯤 담가 식히며 중간에 한 번 뒤집는다.
- 7
식은 간장물과 고추를 감초와 함께 통에 담고 누름판으로 눌러 잠기게 한다.
- 8
하루 실온에 두어 노릇해지면 냉장 보관한다.