김대석 셰프 토마토가지볶음 레시피

만드는 법

1. 1

   가지는 양끝을 자르고 7~8mm 두께로 둥글게 썬다.

   가지 2개▶ 0:45
2. 2

   소금을 녹인 물을 가지에 붓고 물엿을 넣어 섞은 뒤 중간에 한 번 뒤집으며 20분 절인다.

   가지 2개소금 ½큰술물엿 2큰술소금(양념장) 2꼬집▶ 0:58
3. 3

   토마토는 꼭지를 떼고 반으로 갈라 5등분하고, 양파는 굵직하게, 대파는 어슷하게 썬다.

   토마토 2개양파 ½개대파 ½대▶ 1:41
4. 4

   진간장, 멸치액젓, 된장, 다진마늘, 조청쌀엿, 소금을 섞어 양념장을 만든다.

   소금 ½큰술다진마늘(양념장) 1큰술된장(양념장) ½큰술진간장(양념장) 1큰술멸치액젓(양념장) 1큰술조청쌀엿(양념장) 1큰술소금(양념장) 2꼬집▶ 2:34
5. 5

   절인 가지는 한 움큼씩 쥐어 물기를 꼭 짠다.

   가지 2개▶ 3:40
6. 6

   팬에 올리브유 1스푼을 두르고 양파를 노릇하게 볶는다.

   양파 ½개▶ 4:03
7. 7

   물기 짠 가지를 넣고 양념 없이 3분쯤 볶아 수분을 날린다.

   가지 2개▶ 4:24
8. 8

   토마토, 대파, 양념장을 넣고 중불에서 3~4분 볶는다.

   토마토 2개대파 ½대▶ 5:00
9. 9

   1분쯤 볶은 뒤 올리브유 1스푼을 더 넣는다.

   ▶ 5:34
10. 10

    불을 끄고 후추와 통깨를 뿌려 살짝 섞어 마무리한다.

    후추 2꼬집통깨 1큰술▶ 5:58