김대석 셰프 황태채마늘쫑무침 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 5월 · 재료 16가지 · 11단계
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만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
마늘쫑의 씨방과 끝부분을 잘라내고 4cm 길이로 썬다.
- 2
끓는 물에 천일염과 소주를 넣고 마늘쫑을 30~40초 데친다.
- 3
데친 마늘쫑을 체에 건져 열기를 식힌다.
- 4
황태채를 찬물에 담가 냄새를 빼고 꾹 짠 뒤 가위로 적당히 자른다.
- 5
황태채에 원당을 섞어 코팅한다.
- 6
팬에 식용유를 두르고 황태채를 중약불에서 3분 볶는다.
- 7
약불로 줄이고 감자전분을 넣어 2분 30초 더 볶은 뒤 접시에 덜어 식힌다.
- 8
팬에 고춧가루, 다진마늘, 고추장, 미림, 진간장, 물을 넣고 중약불로 볶는다.
- 9
조청을 넣고 1분 30초쯤 양념을 볶는다.
- 10
볶은 황태채와 데친 마늘쫑을 넣고 약불에서 섞는다.
- 11
참기름과 통깨를 넣고 섞은 뒤 불을 끈다.