김대석 셰프 마늘쫑무침 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 5월 · 재료 14가지 · 7단계
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만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
마늘쫑 끝을 잘라내고 4~5cm 길이로 썬다.
- 2
끓는 물에 소금과 소주를 넣고 마늘쫑을 30초 데친다.
- 3
채반에 건져 찬물 없이 펼쳐 식힌다.
- 4
팬에 고춧가루, 고추장, 매실청, 간장, 미림, 생수, 다진마늘, 조청을 넣고 중약불에서 데운다.
- 5
불을 약불로 줄이고 전자레인지에 돌린 멸치를 넣어 섞는다.
- 6
식힌 마늘쫑을 넣고 버무린 뒤 불을 끈다.
- 7
참기름과 통깨를 넣고 섞어 완성한다.