김대석 셰프 황태채 마늘쫑무침 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 5월 · 재료 16가지 · 10단계
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만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
마늘쫑은 씨방과 끝부분을 자르고 4cm 길이로 썬다.
- 2
끓는 물에 천일염과 소주를 넣고 마늘쫑을 30~40초 데친다.
- 3
데친 마늘쫑은 찬물에 헹구지 말고 채반에 펼쳐 식힌다.
- 4
황태채를 찬물에 담가 냄새를 빼고 꾹 짜서 가시를 제거한 뒤 적당히 자른다.
- 5
황태채에 원당을 버무려 부드럽게 만든다.
- 6
팬에 식용유를 두르고 황태채를 중약불에서 약 3분 볶는다.
- 7
불을 약하게 줄이고 감자전분을 넣어 코팅하며 2분 30초 더 볶아 접시에 식힌다.
- 8
팬에 고춧가루, 다진마늘, 고추장, 미림, 진간장, 물을 넣고 중약불에서 볶다가 조청을 넣어 윤기를 낸다.
- 9
양념을 1분 30초 볶은 뒤 황태채와 마늘쫑을 넣고 약불에서 섞는다.
- 10
참기름과 통깨를 넣고 불을 끈 뒤 버무려 완성한다.