김대석 셰프 계란장조림 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 8월 · 재료 11가지 · 8단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
계란을 2시간 전에 냉장고에서 꺼내 둔다.
- 2
물이 끓기 직전에 계란을 하나씩 넣고 한쪽 방향으로 저으며 끓어오르면 중불로 8분 삶는다.
- 3
삶은 계란을 찬물에 완전히 식힌 뒤 껍질을 깐다.
- 4
물에 다시마와 멸치를 넣고 끓어오르면 중불로 8분 끓여 육수를 만든다.
- 5
육수에 진간장, 미림, 까나리액젓, 양파청을 넣어 조림장을 만든다.
- 6
조림장이 끓으면 꽈리고추와 마늘을 넣고 중불에서 10분 졸인 뒤 불을 끄고 식힌다.
- 7
깐 계란을 용기에 담고 식힌 조림장을 간을 보고 계란이 반쯤 잠기게 붓는다.
- 8
아침에 계란을 한 번 돌려주고 하루 숙성하면 완성이다.