김대석 셰프 상추겉절이 레시피

만드는 법

1. 1

   미지근한 물에 식초를 두르고 상추 꼭지를 손으로 떼어 5분 담가 흙을 불린다.

   미지근한 물 적당량식초 1바퀴▶ 0:04
2. 2

   물을 따라내고 찬물에 상추를 하나씩 씻어 물기를 뺀다.

   ▶ 0:32
3. 3

   양파는 잘게 채 썰고 청양고추는 반으로 갈라 다지듯 썬다.

   양파 ½개청양고추 1개▶ 0:43
4. 4

   대파는 반으로 갈라 길쭉하게 채 썬다.

   대파 1대▶ 1:02
5. 5

   고춧가루, 간장, 멸치액젓, 매실청, 다진마늘, 원당을 섞어 양념을 만든다.

   고춧가루 2큰술멸치액젓 1스푼반매실청 1큰술다진마늘 1큰술원당 2꼬집▶ 1:25
6. 6

   양념에 썬 양파와 청양고추를 넣는다.

   양파 ½개청양고추 1개▶ 1:55
7. 7

   절구에 통깨를 넣고 살짝만 간다.

   통깨 1큰술▶ 2:06
8. 8

   상추를 큰 것은 손으로 찢어 양념에 넣고 대파를 더해 살살 버무린다.

   대파 1대▶ 2:23
9. 9

   간 깨를 위에 올리고 참기름을 둘러 가볍게 무친다.

   참기름 1큰술▶ 2:38