김대석 셰프 양배추찜과 쌈장 레시피

양배추 심지를 제거하고 쌈 싸 먹기 좋게 자른다.

잎을 분리해 찬물에 완전히 잠기게 담가 5분 둔 뒤 헹군다.

내열 용기에 담고 소금 간 없이 사기 접시를 덮어 전자레인지에 7분 돌린다.

물을 넣지 않고 쪄낸 양배추를 펼쳐 5분 식힌다.

양파를 얇게 썬 뒤 잘게 다져 된장 위에 담는다.

청양고추를 십자로 나눠 잘게 썬다.

잔멸치를 전자레인지에 20초 돌려 비린내를 날린다.

원당, 다진마늘, 고추장, 참기름, 통깨를 넣고 가볍게 섞는다.