김대석 셰프 고등어조림 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 8월 · 재료 17가지 · 8단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
생고등어는 배를 가르지 말고 내장을 빼 손질한 뒤 천일염으로 밑간해 30분 이상 절인다.
- 2
냄비에 물과 다시마, 썬 무를 넣고 진간장과 국간장으로 간해 뚜껑을 덮고 중불로 끓인다.
- 3
감자, 양파, 청양고추, 대파를 썰어 준비한다.
- 4
고춧가루, 다진마늘, 다진생강, 원당, 미림, 물을 섞어 양념장을 만든다.
- 5
10분쯤 끓인 뒤 다시마를 건지고 감자를 넣는다.
- 6
고등어를 올리고 양파, 청양고추, 대파 절반을 얹은 뒤 양념장을 끼얹는다.
- 7
뚜껑을 닫고 중불에서 10분 끓인다.
- 8
남은 대파와 고춧가루 1스푼을 올리고 국물을 끼얹은 뒤 5분 더 조려 완성한다.