김대석 셰프 묵은지 멸치볶음 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 2월 · 재료 11가지 · 8단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
묵은지를 꾹 짜서 가로로 썬 뒤 꼬다리는 잘게, 나머지는 1cm 간격으로 썬다.
- 2
썬 묵은지에 설탕 한 꼬집을 넣고 주물러 군둥내를 잡아 둔다.
- 3
팬에 잔멸치를 담고 불을 켜기 전에 미림을 둘러 코팅한다.
- 4
중불에서 식용유를 넣고 멸치를 촉촉하게 3분쯤 볶은 뒤 접시에 옮긴다.
- 5
팬을 닦고 식용유 반 스푼을 둘러 묵은지를 중약불에서 볶아 수분을 날린다.
- 6
2분쯤 볶다가 다진마늘을 넣고 함께 볶는다.
- 7
불을 약간 줄이고 볶아 둔 멸치와 설탕을 넣어 1분 정도 볶는다.
- 8
참기름과 통깨를 넣어 마무리하고, 원하면 청양고추를 넣는다.
계산으로 본 이 레시피
- 양념 배합비 통깨 3 : 다진마늘 1½ : 참기름 1½ : 설탕 1
영상에 적힌 분량으로 계산한 값이에요. 숟가락은 큰술 15mL·작은술 5mL, 컵은 200mL로 쳐서 비율만 냈고 유튜버의 숟가락 크기와는 다를 수 있어요. 다른 영상과의 비교는 인분이 적힌 영상끼리 1인분으로 맞춰 본 거예요.