김대석 셰프 꽈리고추 오징어조림 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 11월 · 재료 12가지 · 9단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
냉동 오징어를 가위로 갈라 펼치고 내장과 다리를 분리해 손질한다.
- 2
밀가루와 물을 조금 넣고 문질러 이물질을 빼고 헹군다.
- 3
끝을 살짝 자르고 키친타월로 잡아 껍질을 조금씩 벗긴다.
- 4
몸통은 반으로 나눠 겹치지 않게 썰고 다리도 잘라 씻어 물기를 뺀다.
- 5
꽈리고추는 긴 것만 반으로 자르고 마늘은 반씩 나눠 둔다.
- 6
냄비에 다시마 물과 양념을 넣고 꽈리고추를 뚜껑 덮어 중약불에서 5분 졸인다.
- 7
오징어와 나머지 마늘을 넣고 아주 약불에서 10분 더 졸인다.
- 8
간을 보고 단맛이 부족하면 조청쌀엿을 더 넣어 녹인다.
- 9
불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 섞어 완성한다.